DIETA DE INICIO

DESAYUNO:

En ayunas: vaso de agua templada a sorbitos. Después desayunar: CAFÉ DESCAFEINADO O DE LA VARIEDAD ARABICA CON LECHE SIN LACTOSA DESNATADA O LECHE VEGETAL (ALMENDRAS, COCO, HORCHATA, AVENA) + TOSTADAS DE PAN DE CENTENO INTEGRAL CON ACEITE (o con tomate triturado, ajito, perejil, pimienta, una pizca de sal y aceite de oliva) REPETIR CADA DÍA

2 DÍAS A LA SEMANA:

DESAYUNO A BASE DE FRUTAS (Elegir: manzanas, ciruelas, fresas, peras, higos, mandarinas). Solo a base de 1 fruta y repetir cada vez que se tenga hambre. Puedes tomar 1 café con leche cuando hayan pasado 25 minutos después de haberte tomado la fruta.

A MEDIA MAÑANA:

RECUERDA BEBER AGUA CADA DÍA

UNA MANZANA CADA DÍA (excepto la mañana de la fruta, que será la fruta elegida) + 1 TÉ VERDE (Comer solo si tienes hambre)                                     

ALMUERZOS DE MEDIODÍA:

DÍA 1:        

ENSALADA (ver ideario ensaladas) + POLLO AL CHILINDRÓN + 2 onzas de chocolate negro (mínimo 70% cacao puro) + INFUSIÓN DE TOMILLO-

DÍA 2:

CREMA DE CALABACÍN + AGUACATES RELLENOS + QUESO FRESCO BAJO EN GRASA CON OREJONES TROCEADOS, CANELA Y UNAS GOTITAS DE ESTEVIA + INFUSIÓN DE SALVIA        

DÍA 3:

BRÓCOLI AL VAPOR + SALMÓN AL VAPOR (puedes cocinarlo al varoma en TMX si dispones del aparato) con un picadillo de ajo, perejil, aceite, limón y comino + 1 trocito de queso brie o de queso camembert + INFUSIÓN DE TOMILLO    

DÍA 4:

ENSALADA + LENTEJAS VEGETARIANAS + YOGUR DESNATADO SIN LACTOSA EDULCORADO CON ESTEVIA Y PUEDES AÑADIR CANELA + INFUSIÓN DE SALVIA        

DÍA 5:

ENSALADA + TORTILLA 2 HUEVOS DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS, ALBAHACA, CEBOLLA Y SEMILALS DE LINO (de venta en herbolarios) + INFUSIÓN DE TOMILLO       

DÍA 6:

CREMA DE CALABACÍN + ENSALADA (+ 1 HUEVO DURO TROCEADO) + INFUSIÓN DE SALVIA

 NOTA:

Como norma general se excluyen bebidas con alcohol y las gasificadas, pero eventualmente se podrá tomar: puedes tomar 1/2 vasito de vino tinto en la comida o ½ vasito de cerveza o 1/2 vaso de agua con gas y 1 rodajita de limón. Empieza a beber una vez hayas empezado a comer y no antes. No hagas esto más de 2 días a la semana.

Si sales a comer fuera, ten en cuenta no mezclar hidratos de carbono con proteínas y traslada esta comida sustituyéndola por otro día cualquiera de la semana, lo mismo para el día 7. 

DÍA 7:

CREMA DE ACELGAS Y AJETES + BERENJENAS RELLENAS + 3 CIRUELAS PASAS + INFUSIÓN DE SALVIA

MERIENDA:

1 INFUSIÓN O TÉ VERDE o CAFÉ DESCAFEINADO CON LECHE DESNATADA O LECHE VEGETAL

+ 5 almendras o nueces sin tostar y sin salar, o 1 fruta (elegir). Repetir cada día.           

CENAS:                        

1)      CREMAS VEGETALES (sin patata, zanahoria, calabaza o yuca) (este plato lo repetirás durante cada noche de la semana EXCEPTO FIN DE SEMANA), puedes hacer más cantidad y guardarla para varios días) + VERDURAS AL HORNO + INFUSIÓN DE MENTA        

2)    CV + TORTILLA DE ESPINACAS CON SEMILLAS DE LINO + INFUSIÓN DE MENTA        

3)    CV + PEQUEÑA ENSALADA CON SETAS Y CHAMPIÑONES AL AJILLO Y MOZZARELLA LIGHT + INFUSIÓN DE MENTA     

4)    CV + HOJAS DE ENDIBIA CON PATÉS VEGETALES + INFUSIÓN DE MENTA 

5)    CV + SALTEADO DE CEBOLLITA, PIMIENTOS VERDES, AJETES Y GUISANTES + 1 YOGUR DESNATADO EDULCORADO CON ESTEVIA Y CANELA + INFUSIÓN DE MENTA        

6)    BRÓCOLI A LA CREMA + RODAJAS DE TOMATE CON ALBAHACA Y QUESO FRESCO LIGERO + INFUSIÓN DE SALVIA  

7)    SALSA DE TOMATE CASERA (puedes utilizar la receta de TMX) + LENGUADO A LA PLANCHA + INFUSIÓN DE SALVIA

ADEMÁS DE LA DIETA OS RECOMIENDO HACER, AL MENOS 3 VECES POR SEMANA, LA SIGUIENTE RUTINA DE EJERCICIOS: Lo hace una chica valenciana que se llama Susana y es bastante fácil seguir los ejercicios. Queman mucha grasa. También tiene vídeos para fortalecer abdomen, glúteos y lo que queráis. Son rutinas cómodas porque se pueden hacer en casa en un ratito que tengáis.

ALGUNAS RECETAS E IDEAS PARA LA DIETA:

CREMAS VEGETALES FASE 1:

BASE DE TODAS LAS CREMAS:

La base de las cremas sencillas será siempre la misma; rehogaremos en aceite de oliva virgen extra 1 cebolla picada, añadiremos 1L de agua, lo llevaremos a ebullición y añadiremos 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de sal marina y las verduras propuestas, según la crema elegida de entre las que tenemos a continuación:

·        CREMA DE CALABACÍN: BASE + CALABACINES + 1RAMITA DE APIO + 1 RAMILLETE DE PEREJIL FRESCO

·        CREMA DE HINOJO: BASE + 1 RAÍZ DE HINOJO + UNAS HOJAS DE CILANTRO + 1 PIMIENTO VERDE

·        CREMA DE HOJAS VERDES: BASE + HOJAS DE LECHUGA ROMANA, HOJAS DE ESPINACAS, HOJAS DE ENDIBIA + 1 CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO Y DE MEJORANA

·        CREMA DE ACELGAS: BASE + 1 NABO + 4 RABANITOS + UNAS HOJAS DE ENELDO

·        CREMA DE REPOLLO: BASE + ½ REPOLLO + UN CALABACÍN (o 2 si son pequeños) + 1 TOMATE

·        CREMA DE VERDURAS: BASE + 2 TOMATES + 1 BERENJENA + 2 CALABACINES + 1 RAMITA DE APIO + 1 PIMIENTO ROJO + 1 PIMIENTO VERDE

·        CREMA DE BERROS: BASE + BERROS + 2 AJOS + HOJAS DE LECHUGA ROMANA + COMINOS MOLIDOS

·        CREMA DE GUISANTES: BASE + 2 AJOS + PEREJIL + GUISANTES + ORÉGANO

·        CREMA DE BRÓCOLI: BASE + BRÓCOLI + 2 CALABACINES

·        CREMA DE BERENJENAS: BASE + BERENJENA + 2 AJOS + ALBAHACA FRESCA + 2 TOMATES + 4 TOMATES DESECADOS + SEMILLAS DE SÉSAMO TOSTADO

·        CREMA DE HIERBAS: BASE + PEREJIL + CILANTRO + LECHUGA ROMANA + ACELGAS + 1 CUCHARADA DE TAHÍN (pasta de sésamo)

Con TMX:

-         Colocar en el vaso la cebolla cortada en cuartos y trocearla programando: 5 segundos, velocidad 5

-         Añadir 20gr de aceite de oliva virgen extra y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1

-         Añadir las verduras de la crema elegida y trocear programando: 5 segundos, velocidad 4,5

-         Añadir 1, 3L de agua y programar: 20 min, temperatura Varoma, velocidad 1

-         Salpimentar y triturar la crema programando: 1 minuto, sin temperatura, velocidad 10. Si salpica, tapar el bocal con un trapo dejado caer.

PATÉS VEGETALES 1

RECETAS DEL MUNDO

Dificultad: Muy fácil

Tiempo: 10 min. Para cada paté

1)    PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS 

Ingredientes:

-         4 latas de aceitunas negras sin hueso

-         Aceite de oliva (al gusto)

-         Una pizca de sal marina

-         Orégano o albahaca (al gusto)

-         1 ajo (sin la parte central)

Preparación:

·       Se coloca todo en un bol y se tritura bien.

2) PATÉ DE BERENJENAS 

Ingredientes

-         3 Berenjenas

-         1 limón

-         3 dientes de ajo

-         Aceite de oliva

-         Jengibre o pimienta de cayena

-         Perejil

Preparación

·       Troceamos las berenjenas (pedazos grandes) y los llevamos a ebullición hasta que se reblandezcan (unos 20 minutos)

·       Picamos los ajos (les quitamos el nervio central)

·       Colocamos todo en un bol y añadimos el zumo del limón, aceite de oliva, una pizca de Jengibre o pimienta y perejil (bastante).

·       Trituramos todo bien.

3) PATÉ DE GARBANZOS (O HUMUS) 

Ingredientes

-         1 Bote de garbanzos hervidos, lavados y escurridos.

-         1 limón (exprimido)

-         1 diente de ajo pelado troceado

-         2 cucharadas soperas de aceite de oliva

-         1 cucharada sopera de Tahín tostado (puré de semillas de sésamo)

-         1 cucharadita de café de sal marina o sal de Himalaya

-         ½ cucharadita de café de comino en polvo

-         2 cucharadas soperas de agua

-         Perejil fresco picado (para la decoración final)

-         Una pizca de pimentón (para la decoración final)

Preparación

·       Colocamos todo en un bol excepto el perejil y el pimentón.

·       Trituramos hasta que quede una mezcla homogénea.

·       Colocamos la pasta, que nos habrá resultado tras triturar, en un recipiente que nos guste (tipo bol, plato cerámico o lo que tengamos en casa…).

·       Al colocar el paté podemos hacer incrustaciones en él para que luego al rociarlo con aceite (al gusto) por encima queden huequecitos (lo puedes ver en la foto del plato).

·       Esparcimos el perejil picado por encima y un poco de pimentón rojo.

4) PATÉ DE AGUACATE

Ingredientes

-         1 aguacate grande

-         Perejil picado y/o cilantro picado

-         Una pizca de pimienta

-         Sal marina (al gusto)

-         Una cucharada pequeña de mantequilla o ghee

-         Un poco de aceite de oliva

Elaboración

·         Dividimos el aguacate en dos mitades y extraemos la pulpa.

·        Colocamos: la pulpa, el perejil o cilantro, la pimienta, la sal, la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva en un recipiente para mezclar con la batidora.

  

NOTA:

1.    Podemos acompañar a los patés con verduras en forma de palitos para “dipear”.

PATÉS VEGETALES 2

INSPIRACIÓN ÁRABE

Dificultad: Muy fácil aunque se necesita tiempo para cocinar las berenjenas (unos 45 min)

1) PATÉ DE BERENJENAS O MUTÁBAL

Ingredientes:

-         2 Berenjenas grandes

-         1 diente de ajo

-         3 cucharadas soperas de aceite de oliva para la preparación y un chorrito más para la decoración

-         1 cucharada sopera colmadita de tahín o pasta de sésamo (en herbolarios)

-         El zumo de ½ limón

-         ½ cucharadita de sal marina

-         1 cucharadita de pimentón dulce

-         1 cucharadita de cominos molidos

-         Perejil y sésamo para decorar (si tostamos las semillas y las molemos le darán más aroma al plato)

Preparación:

·       Se asan las Berenjenas a fuego lento y con mucha paciencia J Hay que ir dándoles la vuelta para que se asen bien y al final dejarlas de pie apoyadas entre ellas para que se ase la parte de debajo de las berenjenas. Esto es importante porque la pulpa central debe quedar cocinada y blandita para el paté. Necesitaremos unos 45 minutos de cocción. Esa es la manera tradicional porque se ahúman y adquieren un sabor muy rico, pero otras variantes son colocar las berenjenas en una fuente de horno y hornearlas el mismo tiempo que asadas, dándoles la vuelta también para tostarlas.

·       En ambos casos cuando se enfríen hay que quitarles la piel.

·       Escurrimos con las manos el agua sobrante de la pulpa extraída y la reservamos.

·       Se colocan el resto de ingredientes + la pulpa de berenjenas en un bol y se tritura bien. (Si tenemos TMX utilizarla 30 segundos a velocidad ascendente del 4 al 10). Si no, con batidora de mano batimos hasta conseguir la mezcla homogénea.

·       Se decora con semillas de sésamo y perejil (aunque en Oriente lo habitual es decorar este plato con granada).

2) PATÉ DE PIMIENTOS Y NUECES O MUHAMMARA

Ingredientes:

-         200gr de pimientos rojos o 2 pimientos asados y pelados

-         100gr de nueces

-         El zumo de ½ limón grande

-         1 cucharadita de endulzante estevia (para esto el líquido es el mejor)

-         1 rebanada de pan esenio (pan de germinados) de espelta o 1 rebanada de pan de almendras

-         1 diente de ajo

-         1 cucharadita de comino en polvo

-         1 cucharadita de sal marina

-         1 cucharadita de tahín (crema de sésamo)

-         1 cucharada de yogur natural de soja (sin edulcorar)

-         3 cucharadas soperas de aceite de oliva y algo más para decorar.

-         1 toque de pimienta de cayena (pero si no te gusta el picante no le eches)

-         Para decorar: nueces troceadas y tostadas por encima, aceite y pimentón dulce.

Preparación

·       Se asan los pimientos a fuego lento y con mucha paciencia J Hay que ir dándoles la vuelta para que se asen bien y al final dejarlos de pie apoyados entre ellas para que se ase la parte de debajo de los pimientos. Necesitaremos unos 45 minutos de cocción. Esa es la manera tradicional porque se ahúman y adquieren un sabor muy rico, pero otras variantes son colocar las berenjenas en una fuente de horno y hornearlas el mismo tiempo que asadas en plancha, dándoles la vuelta también para tostarlas.

·       En ambos casos cuando se enfríen hay que quitarles la piel.

·       Poner todos los ingredientes en un vaso para triturarlos. Elegiremos la textura según nos guste, pero el original queda un poco grumoso.

·       Si tenemos TMX podemos asar los pimientos del siguiente modo: los introducimos lavados y a cuartos en el vaso, los trituramos 5 seg. Veloc. 5 y cocinamos después: 20min. 100ºC Veloc. 1. Después añadimos todos los ingredientes y trituramos 12 seg. Veloc. 8

NOTA:

-         Si se asan sin TMX hay que quitarles la piel.

-         La receta original lleva zumo de granada.

PATÉ DE ACEITUNAS ESPECIAL:

MINERALIZANTE

INGREDIENTES:

•     1 bote de aceitunas negras deshuesadas
•     1 bote de aceitunas verdes deshuesadas
•     4 tomates secos laminados
•     1 ajo
•     1 cucharada sopera de orégano
•     2 cucharadas soperas de aceite de oliva
•     ½ vaso de semillas de calabaza tostadas
•     1 cucharada rasa de café de pimentón rojo dulce

PREPARACIÓN:

Se tritura todo muy bien hasta que quede una pasta y listo.

Autor: Vanesa Doménech